Mesoneros, método de servir, comidas y vinos

Mesoneros

El arte del servicio al comensal

Introducción

El programa intensivo de Mesonero o Azafata en una de las funciones principales de un Restaurante, Hotel o Salón de Eventos, dirigido a estudiantes de nivel de educación básica completa (bachiller), estudiantes de turismo, estimulando el  desarrollo de habilidades y destrezas necesarias  para la participación e integración del factor  humano responsable de la ejecución de tareas y la obtención de buenos resultados que inciden en el medio ambiente laboral.

                                                                                                                                                      

Millones de hombres y mujeres de todo el mundo pasan su existencia trabajando como “Mesoneros o Azafata”; enfrentan innumerables desafíos al luchar por cumplir con sus tareas diarias.

El éxito que pueda tener la organización al alcanzar sus objetivos y también al satisfacer sus obligaciones sociales depende, en gran medida, de su gente en la Gestión  para crear eficientemente algún producto o servicio. 

El objetivo de este programa es proporcionar algunas herramientas básicas efectivas para que el facilitador  responsable del proceso oriente con actividades, enunciado en los contenidos, en el objetivo general y los objetivos específicos e implementando con los recursos didácticos necesarios el desarrollo de las actividades. No incluye estrategias instruccionales, lo que da oportunidad al facilitador de poner en práctica su iniciativa y creativa personal, para así adaptarlo de la mejor manera, a las características particulares de los equipos de trabajo y participantes. 

Objetivo general

Describir, identificar y analizar los principales procesos del prestador de servicio y la actividad laboral que mantiene el empleado en una organización en el Departamento de Alimentos & Bebidas. 

UNIDAD No. 1: NOCIONES  BASICAS DE ORGANIZACIÓN. 

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1.1.   Definir la función del prestador de servicio.

1.2.   Explicación del personal del comedor.

CONTENIDO

·             Organización (Definición)

·             Vestimenta y vocabulario

·             Trato al comensal

·             Las ventajas y las desventajas

UNIDAD No. 2  LA RELACION LABORAL  DEL PRESTADOR DE SERVICIO.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

2.1.      Describir las funciones del prestador de servicio.

2.2.      Explicación de muebles y equipos.

2.3.       Como prepararse para el servicio.

CONTENIDO

-               Funciones.

·             Tipos de montajes

·             Tipos de cristalería

·             Tipos de utensilios

·             Tipos de servicios

·             Tipos de contornos y/o cocción de comidas

UNIDAD No. 3: SERVICIO Y RECEPCION DEL COMENSAL

OBJETIVOS ESPECIFICOS

3.1. Como obtener un buen servicio y  recepción al comensal.

CONTENIDO

-               Reglamento Interno de la organización. (Definición).

-               Normas relacionadas con el comportamiento dentro de la organizacional.

-               Recepción del cliente.

-               Servicio a la mesa.

Estrategia para la dirección y recreación del niño en edad escolar

Estrategia para la dirección y recreación del niño en la edad escolar

Formación intensiva.

Objetivo:

Permite y promueve la formación a docentes con herramientas estratégicas para la dirección y recreación a los niños en edad escolar, dispuesto a trabajar en distintas situaciones y habientes para alcanzar acciones pedagógicas y  recreación en eventos sociales como fiestas, días completos, planes vacacionales, campamentos y todo tipo de eventos sociales.

Contenido:

Definiciones Básicas:

-               Recreación

-               Bases Legales Venezolanas

-               Ocio y Tiempo Libre

-               Características de la Recreación

-               Clasificación de la Recreación

-               Tipos de Actividades Recreativas

-               Valores de la Recreación

-               Beneficios de la Recreación

-               El Canto

-               Características del Canto Recreativo

-               Tipos de Canto Recreativo

-               10 mandamientos del recreador

-               La animación como elemento de la recreación

Definiciones y Generalidades de la Seguridad en la Recreación

-               Seguridad

-               Prevención

-               Peligro

-               Riesgo

-               Accidente

-               Incidente

-               Seguridad en espacios acuáticos

-               Juegos con más probabilidades de causar accidentes, lesiones o heridas

La Comunicación:

-               Concepto

-               Elementos

-               Funciones

-               Axiomas

-               Recomendaciones para mejorar la comunicación

-               Dimensiones

-               Barreras

Juegos y Dinámicas de grupo

-               Conceptos

-               Tipos

-               Ejemplos

-               Programación: canciones.

-               Integración de juegos.

-               Presentación de juegos.

-               Juegos cooperativos.

•              Programas - Manejo De Patrullas

•              Juegos Competitivos-cooperativos-de Salón

•              Canciones Campamentales - Operatividad

ASISTENTE DE RELACIONES LABORALES

ASISTENTE DE RELACIONES LABORALES

Curso ASISTENTE DE RELACIONES LABORALES. 40h, 1D (Viernes) de 2 a 5 pm, 10 semanas, 10 cuotas de 300Bs + 300Bs inscrip. Inicio 9/10.

OBJETIVOS

Transmitir todos los conocimientos técnicos y legales necesarios que permitan realizar con idoneidad todas las tareas del Departamento  de Gestión de Capital Humano o Personal lo especifico de la fase de  Relaciones Laborales de una Entidad de Trabajo(Empresas, Pymes, Cooperativas instituciones, Productoras y Prestadoras de servicios) y demostrar un importante dominio en cada una de ellas.

Concientizar al alumno sobre la importancia de las tareas en que se capacita, ya que en la ejecución de las mismas el accionará directamente sobre las relaciones laborales que mantiene su empleador con los trabajadores, debiendo estos respetarse mutuamente derechos y obligaciones.

CONTENIDO

UNIDAD No. 1: NOCIONES  BASICAS DE ORGANIZACIÓN.  RELACIONES HUMANAS Y ADMINISTRACION DE  CAPITAL HUMANO. FORMULACION DE POLITICAS DE  RRHH

1.1.   Definir la organización. Formas.  Propósito  y  la naturaleza del capital humano(CH)

1.2.   Identificar  y corregir  tres    concepciones  erróneas acerca   de lo que implica el trabajo de   personal.

1.3.   Analizar la estructura organizacional y el tipo  jerárquico del departamento de CH o   personal en la organización

1.4.   Demostrar la importancia en la   programación de personal, en la  organización la existencia de  políticas, normas y  procedimientos usados en las relaciones laborales.

UNIDAD No. 2  LA RELACION LABORAL  EN LAS FUNCIONES DE LA GESTION DE CAPITAL HUMANO  

2.1.      Describir las funciones de la gestión de capital  humano(CH)

2.2.      Describir e identificar las principales tendencias y la legislación con respecto al  proceso de Relaciones Laborales como parte  operativa en la organización.   

2.3.      La relación de trabajo inicio y termino.

2.4.      Proceso de inicio de la relación de trabajo.        -Definir y describir los    componentes de la relación   

2.5.      Regulaciones desde leyes laborales a  otras leyes no laborales.

2.6.      Controles Administrativos y de registros obligatorios para el patrono: Contrato, Nómina, Liquidación, registros de actividad laboral.

2.7.      Contrato

-Inicio y suspensión de ciertos efectos del contrato de trabajo.

-Situación de despido.

2.8.      Proceso de negociación del contrato

2.9.      Nómina. -Asignaciones-Deducciones

-Recibo de pago

2.10.Liquidación. - Término y situación del trabajo (Renuncia, Despido)

2.11.Registros Obligatorios para el patrono.

-De horas extras- Vacaciones y - Trabajadores a domicilio

2.12.Régimen legal de Convenios de trabajo de mujeres, menores y otros.

2.13.Participación de los trabajadores y su organización social. Sindicatos.

UNIDAD No. 3: POLITICAS Y PRACTICAS DE GESTION DE LAS RELACIONES LABORALES

3.1.  Reglamento de trabajo.

3.2. Definir y explicar  los métodos de organización de sistemas de relaciones  obrero-patronales    

3.3.  Conflictos Colectivos. Clasificación, clases y efectos. Prevención.

3.4  Facultad, competencias  y ámbito para organizar las condiciones de trabajo entre las partes, patrono o trabajadores. (Instancias).